El nombre “Quesos de Autor” deja una puerta entreabierta, querer ver más y conocer quién escribe y elabora quesos de una categoría digna de admirar desde poder ser cualquier especialista europeo. Camembert, Telaggio, Stilton, English Stout, entre muchos otros retos que parecen no conocer tope en lograr un resultado excepcional, este artesano mantiene el nombre, su vida y su personaje anónimo y reservado con celo, parece no querer quitarle ni una pizca del protagonismo a su pasión, dejando no sólo que hable sola, sino silenciosamente entre bocados de comensales callados por el sabor.
