Un queso madurado de vaca, llega a ser probablemente el cierre de un círculo del concepto gastronómico de la región de Tecpán. Es un emblema que recibe a los visitantes del Rincón Suizo Farm, un logro de un esfuerzo familiar en edificar un espacio estéticamente preciso a la recreación del escenario del campo y esa referencia “suiza” que es la mecha que catapulta la creatividad de la familia en su descendencia. Las vacas, los establos, los cerdos, cabras y las montañas que abrazan la finca, es parte de lo que se puede probar en las notas del queso en su persistente clima frío y lo calido de su sabor al fundirse de manera original en tortillas y panes por igual.
